FORMATION PROFESSIONNELLE
EN CUISINE ET CULTURE ALIMENTAIRE ITALIENNE

Download Programme du cours et Formulaire d’inscription

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DÉBUT DU PROCHAINES FORMATIONS

  • 02/09/2019 – 21/09/2019 – complet

  • 30/09/2019 – 19/10/2019 – places disponibles

  • 03/02/2020 – 22/02/2020 – places disponibles

PLAN DE FORMATION

La formation est destiné aux ceux qui veulent devenir des professionnels de la cuisine italienne dans le monde.

Devenir un professionnel de la cuisine italienne signifie apprendre à utiliser les principales techniques de cuisson et à reconnaître la qualité des matières premières et des produits italiens authentiques. Mais cela signifie aussi intérioriser “La manière Italienne” en tant que style de vie, une culture qui s’exprime à travers les plats.

Les étudiants de la formation professionnel en cuisine et culture culinaire italienne seront immergés dans une gamme complète des leçons théoriques et pratiques sur les pâtes, pizza, la cuisine Italienne et l’œnologie.
Dans laquelle aussi ils apprendront tout sur les plus célèbres traditions culinaires italiennes, et en même temps pourront  consacrer à l’amélioration continue de leurs connaissances en matière d’études, technologies et procédés pour le traitement des aliments.

La formation aura lieu à l’académie internationale DIEFFE de VÉRONE (Italie).

SUJETS DE COURS

Culture culinaire italienne | 16 heures

Sécurité Alimentaire et Système HACCP | 4 heures

Produits typiques italiens et matières premières | 12 heures

Technologie alimentaire | 8 heures

Oenologie | 8 heures

Le laboratoire Culinaire Italien:

– Pâtes artisanales | 8 heures
– Pizza | 16 heures
– Cuisine italienne | 40 heures

les élèves seront divisés en groupes au cour des leçons, gérant la préparation des ingrédients et l’exécution des recettes selon un plan de roulement. les activités pratiques se dérouleront dans les laboratoires dédiés à la cuisine, à la pâtisserie et à la boulangerie, afin d’apprendre l’utilise des équipements avancées à la fois traditionnel.
*details sur chaque argument sont dans la brochure 

DURÉE DE FORMATION

3 semaines (112 heures) de leçons théoriques et pratiques en anglais – auprès l’académie DIEFFE de VÉRONE.

La formation est organisée en trois types d’activité:

les leçons en classe sur l’aspect théorique
Les leçons de laboratoire (64 heures sur les techniques de cuisson, recettes italiennes,  et enfin l’élaboration des pâtes et pizza.
au cours de cette formation sera organisé des excursions éducatifs pour découvrir la voie italienne , dans lesquels se fait des visites pour certaines villes plus célèbres et certaines autre plus producteurs de matières premières et produits italiens typiques.

EXCURSIONS ÉDUCATIFS

Les étudiants participeront au excursions éducatifs dans certaines les plus importantes villes d’Italie: Padoue, Venise, Florence. un enseignant les guides à travers les plus beau lieux, expliquant les aspects plus significative de la tradition culinaire et la gastronomie italienne.

Avant de chaque excursion, l’enseignant expliquera en classe de l’itinéraire et des principales attractions, en se concentrant sur la cuisine régionale typique de chaque destination.

Au cours de ces expériences, les étudiants visiteront les marchés locaux et les producteurs de matières premières et d’aliments artisanaux. ils mettront en contact avec l’histoire italienne, et en apprenant comment cette dernière a influencé la création des les plus particuliers plats et les spécialités gastronomiques de cet pays.

QUI PEUT PARTICIPER

Les chefs professionnels et spécialistes de l’industrie des aliments et boissons qui désirant se spécialiser dans la cuisine italienne.

Les diplômés d’écoles et centres spécialisés en hôtellerie et restauration.

Les étudiants de troisième année scolaire qui veulent passer un voyage des études à l’Étranger pour vivre une expérience inoubliable.

Il convient aussi particulièrement aux passionnés de la gastronomie qui n’ont aucune expérience professionnelle dans ce domaine.

Le parcours de cet formation se commencer avec les bases de cuisine et la culture culinaire italienne.

La formation s’admet pour un minimum de 12 et maximum de 18 élèves.

LE STAGE (facultative)

L’académie DIEFFE est disponible de répondre aux demandes des étudiants qui désirent de faire le stage dans un restaurant italien typique; une trattoria, pizzeria, laboratoire artisanale, ou dans une entreprise de traiteur.

Le stage est inclus dans les frais d’inscription mais c’est facultatif , il aura lieu à la fin du cours professionnel et il représente une bonne occasion pour mettre en pratique les techniques apprises à l’Académie.

Les partenaires de stage de DIEFFE incluent certains des meilleurs restaurants d’Italie, au terms des prestigieux Guide Michelin et la Guide Gambero Rosso.

FRAIS

Le prix de formation est 2950 Euro comprennent :

Cours théoriques et pratiques.

Stage (facultatif – à la fin du cours).

Tous les matériaux nécessaires pour exercer la formation et les équipements de cours,les ateliers, et les dégustations.

Transport pour les excursions éducatifs.

Uniforme de chef: veste avec le logo de l’académie DIEFFE toques.

Diplôme académique à la fin de formation. Le diplôme est un certificat de compétence en «cuisine et culture culinaire italienne » reconnu dans le monde entier car il répond au termes de cadre européen des certifications (CEC).

Service de navette aéroport depuis l’aéroport “Verona Valerio Catullo”.

Les frais ne comprennent pas quelque chose qui n’était pas spécifié ci-dessus.

HÉBERGEMENT

DIEFFE est persuadée que fort de cette expérience doit être aussi personnelle que possible, c’est une opportunité unique pour apprendre la véritable art  culinaire italienne, mais aussi pour passer un beau temps au meilleurs lieu géographique en Europe.

Pour cette raison, l’académie a décidé de ne pas contraindre ses élèves à séjourner dans un établissement de propriété, mais de leur laisser la liberté de choisir leur logement personnellement et de gérer leur séjour comme ils préfèrent, spécialement s’ils sont accompagnés avec leurs familles et amis pendant cette magnifique expérience.

Le logement n’est pas compris dans les tarifes de souscription, ce qui permet à DIEFFE de réduire les coûts tout en offrant les meilleurs méthodes d’enseignement à un prix compétitif.
Toutefois pour faciliter la recherche de logement, l’académie fournit à ses étudiants une liste d’hôtels, de maisons de hôtes et de appartement affiliés, ou séjourner a des prix réservés et réduits.

Selon vos besoins, vous pouvez réserver directement votre structure préférée, ou, si vous préférez, l’académie peut fair la réservation en votre nom.

Pour les intéressés par les hébergement affiliés, n’hésitez pas à gérer votre séjour comme vous voulez.

Ci- dessous certaines hébergements affiliés avec la DIEFFE à votre disponibilité.

Verona Bottego Guest House

Une large appartement avec trois chambres- une est quadruple, une est triple et une est matrimoniale, avec trois salles de bain partagée, un séjour, large balcon et chambre TV. internet est inclue.

Cà dell’Orto

La résidence se compose de 26 appartements, tous entièrement meublés et équipés, au long la rivière d’Adige. Cà dell’orto est encerclé par des grands espaces verts, et offre aussi des autres services comme la piscine et le garage.

Verona House

Est situé seulement quelques pas de l’académie, elle offre 20 appartements avec différents mesures et équipées avec des meubles classiques, climatisation, tv écran plat, coin- cuisine, salle de bain, wifi gratuit.

Hotel West Point

L’hôtel offre le logement de nuit avec un petit déjeuner au buffet. wifi gratuit dans toutes les chambres et les espaces communs. services de restauration à des prix spéciales et réservée dans les environs immédiats.

Hotel Cristallo

Une structure simple et accueillant. il offre un séjour de nuit avec le petit déjeuner inclus , situé dans une endroit pleine de restaurants et pizzeria.

Casa Filopanti

Un appartement avec une chambre matrimoniale, canapé-lit et tv, table pour 2 personnes et petit coin- cuisine, un moderne salle de bain avec le douche, serviettes et nappes de lit tout inclus.

Residenza Emma

Un logement composé de trois mini appartements complètes avec cuisine et tout ce qui les accessoires nécessaires.

La Nuova Corte Verona

Une structure résidentiel 8 double- chambre, et trois appartements, certaines appartement est équipé avec salle de bain privée et cuisine. et certaines autre inclut aussi la terrasse ou balcon avec vue sur le jardin.

ÉQUIPE D’ENSEIGNANT

L’équipe d’enseignants de la DIEFFE est composée exclusivement par de professionnels affirmés, avec une expérience pluri-décennale dans le monde de cuisine italienne. Toutes les leçons pratiques du Laboratoire de Cuisine Italienne se déroulent sous la direction de chefs italiens renommés, Maîtres de pâtes, Chefs Pizza, Chefs Pâtissiers, Maître Chocolatier, et des Chefs de boulangerie, qui sont très disponibles de transmettre leur passion et leur expertise significative aux étudiants.

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